和歌山市、旬食材のパスタや美味しい肉料理が豊富
和歌山市で気軽に上質なイタリアンを味わうなら、ぜひ「GASTROTERIA F（ガストロテリア エッフェ）」へお越しください。当店では、地元和歌山の食材をふんだんに使用した、予約制のコースをご提供しております。四季の移り変わりを感じさせる旬の味覚を盛り込み、素材の味わいを活かした料理へと昇華。通常のコースに加え、ご利用シーンやご予算に合わせて11,000円～の特別なコースのご用意も可能です。
そんな料理との相性も最適な、ソムリエでもあるオーナーが選んだ様々なワインもご用意しております。中には各料理に合わせたコース専用のワインもございますので、ペアリングが生み出す味わいの高まりをご堪能ください。
当店のコースでは、料理のご提供に決まった順序はございません。お食事のペースやその時飲まれている物との相性など、様々な要素を汲み取って、お客様にとって最適と思う流れでお出ししております。
コースの始まりの前菜は、3種類の料理をご用意。季節の食材を絡めた旬の味わいを盛り込んでおります。例えば秋の味覚である秋刀魚はカルパッチョに―。おいしさと共に、和歌山の風土を感じていただける事でしょう。
パスタやリゾットには、しっかりと旨味の強い食材を。例えば秋トリュフを削ったパスタや、ウニの味わい豊かなリゾットなど、食材の持ち味を存分に感じていただける調理を心掛けております。
続くのは、海の幸をふんだんに使用した海鮮料理。鯛、ホウボウ、クエ、足赤海老をはじめ、様々な種類を誇る和歌山の魚介。それらを季節の野菜と組み合わせて仕上げていきます。鯛のソテーに貴志川ファーム様から仕入れたトマトを合わせるなど、食材の旨味を融合させ、更なるおいしさへと高めております。
肉料理には、季節や仕入れにより、様々な種類の肉を使用しております。例えば、熊野牛や紀州鴨といった和歌山産のブランド肉を、オーブンでじっくりと時間をかけ、芯まで火を通していきます。肉の持つ繊細な味わいを壊さないよう、丁寧な仕事で仕上げていくのが信条。食材の味を更に高める技術を感じていただければ幸いです。
コースを締めくくるドルチェも、もちろん自家製です。使用する果実も和歌山産にこだわっており、その季節を代表するおいしさを取り入れております。例えば、マロンのパイに茄子のパスティッチョを合わせた、秋を感じさせる一皿など。〆の一品で和歌山の旬の味覚をご堪能ください。
