和歌山市で、美味しい熊野牛や黒あわび茸を堪能
JR各線「和歌山駅」から徒歩8分のイタリアン「GASTROTERIA F（ガストロテリア エッフェ）」。当店では季節の味わいを活かした上質なコース料理をご提供しております。四季を感じさせる、地元・和歌山の大地がはぐくむ食材の数々―。そして素材本来の味を引き出す、手間暇をかけた調理―。そんな2つの要素によって生み出す当店の料理は、きっと広大な和歌山の風土を感じていただける事でしょう。食材と技術の融合で魅せる当店の料理を、どうぞご賞味ください。
当店で使用する食材は、和歌山産にこだわりを持っています。例えばトマトは、紀の川市の貴志川ファームさんから仕入れるものを。「水平放任栽培」により、トマト本来の酸味と旨味を凝縮した味わいを生み出されています。同じく和歌山の漁港で獲れた鯛など、様々な魚介との相性も抜群です。
野菜は契約農家さんや複数の八百屋さんから仕入れており、地元で採れた季節の味わいを用いております。シェフの感性で、黒あわび茸や国産のアボカドといった、なかなかお目に掛かれない珍しい野菜も取り扱い、一味違った料理へと昇華しております。
料理やドルチェに用いる果実も、もちろん和歌山産を中心に使用。それぞれの季節を表す様な、旬の味わいを大切にしております。例えば、秋ならば黒い果肉が目を引く紀の川柿など。濃密な甘みとジューシーさが特徴で、思わず笑みがこぼれるおいしさです。四季折々の味覚をどうぞ。
当店では、牛肉、鶏肉、豚肉といった定番のお肉はもちろん、ジビエの数々も取り扱っております。和歌山県岩出市の猟師さんから直接仕入れており、猪、鹿、紀州鴨など、その種類は多様です。また、熊野牛や、すさみのイノブタといった和歌山のブランド肉もご用意。それぞれの食材が持つ旨味をぜひ味わってみてください。
魚介は和歌山の雑賀崎や加太、湯浅の漁師さんから、その日に揚がった鮮度抜群のものを中心に仕入れております。鯛、ホウボウ、クエ、足赤海老など、和歌山の旬の味わいをご提供。また、時には宮崎県の熟成魚専門店から、珍しい魚が入荷する事も。海の恵みを存分にご堪能いただける事うけあいです。
和歌山の豊富な食材を取り入れた当店のコース。その日に仕入れた食材の数々による、一皿ひと皿に素材本来の旨味と季節感を添えた料理は、その時だけの一期一会の出合いをお届けします。お客様の様子やお食事の進み具合などを見て、最適な流れで料理をご提供。そんな流れの一部をご覧ください。
